山梨酸钾（关于山梨酸钾的介绍）

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1、系统名2，4-己二烯酸钾。

2、分子量150.22。

3、相对密度1.3632926。

4、热至270℃分解。

5、由山梨酸与氢氧化钾作用而得。

6、主要用作防腐剂。

7、山梨酸的钾盐，分子式C6H7O2K，分子量150.2，是我国允许使用的一种防腐剂。

8、白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。

9、易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。

10、由于山梨酸难溶于水，使用不便，故常用本品。

11、山梨酸钾的防腐机理与山梨酸相同，即与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统的作用。

12、山梨酸钾有很强的抑制腐败菌和霉菌的作用，其毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛使用。

13、山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。

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