麦芽糖醇（关于麦芽糖醇的介绍）

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1、麦芽糖醇（maltitol）又名氢化麦芽糖，化学名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通过α-1，4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。

2、分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。

3、麦芽糖醇为无色透明晶体，易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。

4、麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。

5、以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。

6、麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能。

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