水煮肉片（关于水煮肉片的介绍）

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1、水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。

2、因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

3、水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。

4、吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。

5、特色是“麻、辣、鲜、香”。

6、其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。

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