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焦磷酸钠是什么(焦磷酸钠)

2022-12-17 11:00:16 来源: 用户: 

您好,现在柳柳来为大家解答以上的问题。焦磷酸钠是什么,焦磷酸钠相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、在食品工业中作为食品品质改良剂,PH调节剂,金属离子螯合剂,乳化分散剂,粘合剂等。

2、焦磷酸钠有软化水的功能外,还能再溶解钙、镁的不溶性盐类,用于肉类及水产加工,可提高持水性,使肉质鲜嫩,稳定天然色素,防止脂肪腐败,另外,也用于酵粉,乳酪造等。

3、拓展资料:焦磷酸钠(sodium pyrophosphate),分子式Na4P2O7·10H2O,相对分子质量446.07。

4、又称二磷酸四钠,有无水物与十水物之分。

5、十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末,无水物为白色粉末,溶于水,不溶于乙醇和其他有机溶剂。

6、与Cu2+、Fe计、Mn2+等金属离子络合能力强,水溶液在70℃以下尚稳定,煮沸则水解成磷酸氢二钠。

7、参考资料:焦磷酸钠_百度百科。

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