海鱼怎么做好吃又简单家常的(海鱼怎么做好吃又简单)
您好,现在柳柳来为大家解答以上的问题。海鱼怎么做好吃又简单家常的,海鱼怎么做好吃又简单相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、一般来说,如果不懂做海鲜,那么最好的办法就是清蒸,不但简便易学,更可以保持海鲜的原汁原味。
2、只要记住了以下的小秘诀和程序,包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。
3、 鱼的重量最好控制在一斤左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去既美观,生熟火候也易于把握; 2、将鱼收拾干净后,可在鱼体两侧抹匀色拉油,再沾少许白酒; 3、取大块生姜,切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝; 4、一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万别凉水就将鱼上锅蒸; 5、蒸6-7分钟即关火; 6、关火后,别急着打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅,随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身,再随意摆上几根散香菜后即可上桌。
4、 要点补充: 如果是清蒸稍大的鱼(重量应控制在两斤左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。
5、 2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热。
6、 清蒸多宝鱼 多宝鱼撒上盐、味精、酒、姜、葱,入锅大火蒸7分钟;捡出蒸过的姜葱,然后在鱼身上放上葱丝、生抽、老抽,淋上热油即可。
7、肉厚少刺,鲜美无比。
8、 煎鱼 超市里买到的一些冷冻鱼,因为经过冷藏,更适合用煎的方法。
9、煎鱼最大的难处在于粘锅,要想煎鱼不粘锅,以下几个步骤需要注意: 锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。
10、待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。
11、如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。
12、 2、将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。
13、待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。
14、这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。
15、 3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。
16、这样煎出的鱼也不会粘锅。
17、 4、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。
18、这样也不会粘锅。
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