多不饱和脂肪酸的基本概述

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1、多不饱和脂肪酸（PUFA）指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。

2、通常分为omega－3和omega－6，在多不饱合脂肪酸分子中，距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的称为omega－3；在第六个碳原子上的，则称为omega－6。

3、它是由寒冷地区的水生浮游植物合成，有助于降低心脑血管疾病。

4、　　食物中每一种营养都同样重要，缺一不可。

5、缺乏脂肪，和缺乏其它任何一种营养一样，都会造成身体的不适。

6、脂肪经消化后，分解成甘油及各种脂肪酸。

7、根据结构不同，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸又分成单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。

8、多不饱和脂肪酸（PUFA）按照从甲基端开始第1个双键的位置不同，可分为ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸。

9、其中ω-3同维生素、矿物质一样是人体的必需品，不足容易导致心脏和大脑等重要器官障碍。

10、　　ω-3不饱和脂肪酸中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸是DHA和EPA。

11、EPA是二十碳五烯酸的英文缩写，具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能，俗称"血管清道夫"。

12、DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写，具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效，俗称"脑黄金"。

13、主要功效1．保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。

14、2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。

15、3．降低血液粘稠度，改善血液微循环。

16、4．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

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