鸡汤的做法大全食谱（鸡汤的做法大全）

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1、纯正的鸡汤： 将鸡洗净，用开水焯两边，然后再用开水下锅（添足够的水），锅开后撇去浮沫，小火炖30分钟即可。

2、 原汁原味。

3、味美鲜香。

4、 清炖鸡参汤 主料： 水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

5、 辅料： 精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

6、 制法： ①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

7、②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

8、 ③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

9、 ④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

10、 鸡汤煨豆花 原料： 石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量 制法： 1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。

11、 2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。

12、 特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。

13、 芪归炖鸡汤 [原料] 小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g [做法] 活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。

14、 2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。

15、 3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。

16、烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。

17、 天麻炖鸡汤 【来源】民间药膳方 【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。

18、 做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。

19、 木耳金针乌鸡汤 基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克 [制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。

20、 [功能]：清肠解毒、补益脾胃。

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