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1、牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃。
2、食物按顺序流经这4个胃室，其中一部分在进入重瓣胃前返回到口腔内再咀嚼，其过程称之为『反刍』。
3、这4个胃室并非连成一条直线，而是相互交错存在。
4、 1. 瘤胃：成年母牛的瘤胃容积可达151升，能存136千克内容物。
5、 ◎ 瘤胃的功能有： (1) 暂时贮存饲料 (2) 微生物发酵 2. 蜂巢胃：蜂巢胃位於瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。
6、蜂巢胃内皮有蜂巢状组织，故俗称蜂巢胃。
7、蜂巢胃的主要功能如同筛子，随著饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中。
8、 3. 重瓣胃：重瓣胃是第三个胃，其内表面排列有组织状的皱褶。
9、对重瓣胃的作用还不十分清楚，一般认为它的主要功能是吸收饲料内的水分和挤压磨碎饲料。
10、 4. 皱胃：牛的皱胃也称为真胃。
11、其功能与单胃动物的胃相同，分泌消化液，使食糜变湿。
12、真胃的消化液内含有酶，能消化部分蛋白质，基本上不消化脂肪、纤维素或淀粉。
13、饲料离开真胃时呈水状，然后到达小肠，进一步消化。
14、未消化的物质经大肠排出体外。
15、 牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。
16、前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。
17、第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。
18、牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
19、 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。
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