导读 今天之间网归一为大家解答以上的问题。水煮蛋要煮多久才能煮熟,水煮蛋要煮多久相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、鸡蛋冷...
今天之间网归一为大家解答以上的问题。水煮蛋要煮多久才能煮熟,水煮蛋要煮多久相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。
2、停火后再浸泡5分钟,这样煮出的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
3、如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。
4、另外,事实上,长时间的高温水煮虽然可以起到充分杀菌的作用,但却产生了另一个问题——即营养素损失增加以及脂肪被氧化。
5、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,部会发生一系列的化学变化。
6、蛋白质结构变得更紧密,不易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。
7、蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
8、扩展资料:煮鸡蛋的技巧:别用沸水煮蛋:首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出。
9、其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。
10、如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。
11、所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。
12、2、煮的时间要短,煮后要冷却:蛋白全熟、蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了。
13、如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味。
14、另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
15、参考资料源:手机人民网-煮鸡蛋时间越长越好吗? 鸡蛋煮多久能熟。
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