正宗羊杂的做法和配料(今日羊杂的做法大全)

时间:2024-08-25 07:36:04 来源:
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今天之间网归一为大家解答以上的问题。正宗羊杂的做法和配料,今日羊杂的做法大全相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、实时烩羊杂  烩羊杂,又叫羊杂碎、羊下水,是太西北地区常见的传统风味汤类小吃。

2、 自古以来,在农牧和北方草原地区,牛羊成群,品质优良,每当人们宰杀羊后,剩余的“羊下水”,如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,统统收拾干净,去除杂 物,将各部分内脏反复清冼。

3、一副肠肚往往冼上十多遍,尤其是对羊肺处理得特别精细,然后在清水中浸泡一夜,最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。

4、羊杂碎含有多种营养素,深受各地群众的青睐,羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论,主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素,有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效,在气候偏冷的北方和西部地区,羊杂即可裹腹充肌,又可为人们逐寒御冷,历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。

5、  ==============================  铁板羊杂  铁板羊杂:泡椒味,选用无污染的高山羊杂,配上莴笋、芹菜、泡椒等,加入秘制泡椒在铁板中烹制而成,极具地方风味特色。

6、  =================================  羊杂割  以羊骨熬汤,羊杂碎切成小片放汤内煮熟,加佐料而食。

7、味鲜美,浓香,热量高,营养丰富,为冬令小吃。

8、  ================================  红焖羊杂  主料: 羊肚,羊肠等共2斤。

9、  配料: 萝卜1斤,豆酱、生姜适量。

10、  做法: 将羊肚、羊肠切块,炒酒去腥味,加配料用文火焖。

11、  ================================  烤羊杂瓤羊肚  原料:羊肚1只(约1200克),羊肺200克,羊肝1000克,葱头500  克,大米饭200克,鸡蛋250克,生菜叶500克,牛奶750克。

12、  调料:猪油150克,精盐、胡椒粉、红酒适量  烹饪方法:将羊肚洗净光面为里;羊肺、羊肝洗净切小丁;葱头洗净切末,生菜叶  洗净;备用。

13、  把锅烧热后放入猪油,待溶化后放入葱头末炒至微黄,放入羊肺炒熟,烹上红酒,  加盐、胡椒粉,大米饭拌匀调好成馅,装入羊肚内用线将口缝牢,放进烤盘进烤箱烤至  上色时,浇上适量清汤改用中火烤熟。

14、  将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁,浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放  入烤箱烤至上色时,再浇1/3蛋奶汁,并不断转动羊肚,再烤片刻再浇1/3蛋奶汁  ,烧至黄色,起菜时配上生菜叶即可。

15、  特点:清香鲜美,独具风味。

16、  ======================================  火爆羊杂  羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒,把准备工作做好了后,在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。

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