今天之间网归一为大家解答以上的问题。正宗羊杂的做法和配料,今日羊杂的做法大全相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、实时烩羊杂 烩羊杂,又叫羊杂碎、羊下水,是太西北地区常见的传统风味汤类小吃。
2、 自古以来,在农牧和北方草原地区,牛羊成群,品质优良,每当人们宰杀羊后,剩余的“羊下水”,如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,统统收拾干净,去除杂 物,将各部分内脏反复清冼。
3、一副肠肚往往冼上十多遍,尤其是对羊肺处理得特别精细,然后在清水中浸泡一夜,最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。
4、羊杂碎含有多种营养素,深受各地群众的青睐,羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论,主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素,有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效,在气候偏冷的北方和西部地区,羊杂即可裹腹充肌,又可为人们逐寒御冷,历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。
5、 ============================== 铁板羊杂 铁板羊杂:泡椒味,选用无污染的高山羊杂,配上莴笋、芹菜、泡椒等,加入秘制泡椒在铁板中烹制而成,极具地方风味特色。
6、 ================================= 羊杂割 以羊骨熬汤,羊杂碎切成小片放汤内煮熟,加佐料而食。
7、味鲜美,浓香,热量高,营养丰富,为冬令小吃。
8、 ================================ 红焖羊杂 主料: 羊肚,羊肠等共2斤。
9、 配料: 萝卜1斤,豆酱、生姜适量。
10、 做法: 将羊肚、羊肠切块,炒酒去腥味,加配料用文火焖。
11、 ================================ 烤羊杂瓤羊肚 原料:羊肚1只(约1200克),羊肺200克,羊肝1000克,葱头500 克,大米饭200克,鸡蛋250克,生菜叶500克,牛奶750克。
12、 调料:猪油150克,精盐、胡椒粉、红酒适量 烹饪方法:将羊肚洗净光面为里;羊肺、羊肝洗净切小丁;葱头洗净切末,生菜叶 洗净;备用。
13、 把锅烧热后放入猪油,待溶化后放入葱头末炒至微黄,放入羊肺炒熟,烹上红酒, 加盐、胡椒粉,大米饭拌匀调好成馅,装入羊肚内用线将口缝牢,放进烤盘进烤箱烤至 上色时,浇上适量清汤改用中火烤熟。
14、 将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁,浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放 入烤箱烤至上色时,再浇1/3蛋奶汁,并不断转动羊肚,再烤片刻再浇1/3蛋奶汁 ,烧至黄色,起菜时配上生菜叶即可。
15、 特点:清香鲜美,独具风味。
16、 ====================================== 火爆羊杂 羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒,把准备工作做好了后,在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。
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