红烧猪脚的做法大全配方（红烧猪脚）

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1、主料：前猪脚600g　　辅料：干红椒30g、蒜3g、姜3g、香叶3片、八角1个、桂皮1小段、油10g、盐5g、淀粉10g、料酒10g、酱油10g、大葱10g　　步骤　　1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2、　　2.捞起过凉水后沥干。

3、铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

4、　　3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

5、　　4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。

6、60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。

7、最后加猛火收汁。

8、　　小贴士　　猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。

9、我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。

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