成都火锅的来历(火锅的来历)

时间:2023-09-16 20:45:11 来源:
导读 您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。成都火锅的来历,火锅的来历相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、火锅名称由来 什...

您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。成都火锅的来历,火锅的来历相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、火锅名称由来 什么叫火锅?只要是底部有火,上有锅子,其实就是火锅了。

2、至于是使用什么样的锅子,何种燃料,自古以来的演变,可谓食趣盎然。

3、    最早的火锅:鼎   大约一万年前,我国最早的容器——陶制的鼎就是作锅使用。

4、把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内,然后在底部生火将食物煮熟。

5、成为一锅烩,当时叫做“羹”,这是最早的火锅。

6、只是那时还没有现在所谓的盐,调味料,更没有酱,只是把一堆肉煮熟而已。

7、 体积庞大的鼎,不能移动,只能固定在一个地方,不方便随时享用。

8、西周时代,不但发明了铜与铁,且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿,适合一般人使用。

9、 铜与铁的产生,不仅形成了器皿的革命,同时也与近代的锅子非常相近,铜制的锅子与陶制的砂锅,到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿。

10、而从前的鼎,则延伸为权力的象征了。

11、    鸳鸯锅始祖   火锅的发展,如同餐饮一样,是渐进式的发展。

12、依据当时的器皿、社会的需求与原材料的发现,在三国时代,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有几格的锅,可以同时煮各种不同的食物(比较健康),和现今的“鸳鸯锅”,可说是异曲同工之妙。

13、 到了南北朝,“铜鼎”成了最普遍的器皿,也就是现今的火锅。

14、演变至唐朝,火锅又称为“暖锅”。

15、 器皿演变   从元、明、清到现今,火锅器皿上的变化并不大。

16、新容器锅采用耐高温透明玻璃,煮的时候可见食物的翻腾,吃的时候不会有漏网之鱼。

17、铜锅、铁锅、砂锅等锅具,在制作上亦更为精致。

18、现在最普遍的也最广泛的锅为“不锈钢锅”,也就是俗称的“白铁锅”。

19、    燃料、调料的演变   燃料使用可谓多种多样,从柴火到木炭,从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉。

20、木炭的使用历史最久,最有风味,也最污染空气。

21、电磁炉最干净也最方便,但风味较差。

22、瓦斯最好控制火候的大小,方便、好用,不过却也较危险。

23、 相对于燃料上的多变化,在调味沾料的演变却趋于保守、保密。

24、汕头沙头酱以独门配方为傲,其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。

25、另外,一些基本搭配的沾料还有酱油、葱、蒜、蛋、醋、麻油、辣椒等等,样式不少,如何同中求异,都依仗各家的独门调配。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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