开洋怎么处理泡发(开洋)

时间:2023-09-19 02:21:38 来源:
导读 您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。开洋怎么处理泡发,开洋相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、开洋,是我国南方的方...

您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。开洋怎么处理泡发,开洋相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、开洋,是我国南方的方言,指的是腌制晒干后的虾仁干,用在烹饪中,起到提鲜调味的作用。

2、其他地方也有海米、金钩等叫法。

3、开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾,是咸的,鲜的。

4、小的叫虾皮,大的去皮虾干就叫开洋,有时还叫海米或金勾,是海虾去皮晒干。

5、“开洋”是南方人的叫法,正字是"虾仁",北方人叫海米。

6、2烹饪开洋菜心原料嫩油菜、熟猪油、盐、香油、葱、姜、高汤、鸡精、开洋做法 将菜心洗净根部削成锥形后划十字刀,海米用温水泡软待用;2、 坐锅点火,待油热后放入菜心变色后捞出;3、 锅中留少许油,待油热后放入葱、姜煸出香味,加入高汤、海米、盐、鸡精、菜心盖上锅盖焖2—3分钟淋入香油即可出锅。

7、开洋萝卜丝汤【原料】白萝卜150克。

8、 开洋180克。

9、葱段5克、熟猪油25克、熟鸡油10克、盐25克、味精2.5克、胡椒粉12克、绍酒5克。

10、【做法】萝卜去皮切丝,沸水氽一下。

11、开洋用热水泡软待用。

12、炒锅置中火上烘热滑锅,下猪油至五成热(约l10℃)时,放入葱段,煸出香味。

13、加水,放入萝卜丝,加入开洋,绍酒,煮沸撇去浮沫,加盐和味精调好味,淋鸡油,出锅盛入汤碗,带胡椒粉上桌。

14、【特色】萝卜清鲜爽口,开洋和淡鲜嫩,汁浓汤鲜开洋炒 鸡蛋原料:鸡蛋五个,开洋15克。

15、调料:绍酒一中匙,精盐、白糖各一小匙,味精半小匙,熟色拉油两大匙。

16、做法:开洋用绍酒浸开。

17、2、鸡蛋打散后,加入精盐、白糖、味精和浸开的开洋,拌和。

18、3、取一盘子,淋上熟色拉油,将2中的鸡蛋倒入,高火4分钟,中途搅拌一次即可。

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