导读 您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。销售成本毛利率计算公式,成本毛利率计算公式相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...
您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。销售成本毛利率计算公式,成本毛利率计算公式相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、成本毛利率=毛利/成本×100%成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。
2、这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。
3、在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。
4、净料率:是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。
5、出品率:(净料数量÷原来的原料数量)×100%我们知道了出品率那么就是计算出了净料成本净料成本:原料价格÷净料率=净料价格还有些原料是一些干货,比如:木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率,象:木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650%等等。
6、熟制品的出品率:是指把生的原料通过熟加工成半成品后的净料率。
7、出品率:(净料数量÷原来的原料数量)×100%。
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