干鱼翅怎么发(干鱼翅泡发视频)

时间:2024-03-06 17:40:02 来源:
导读 今天之间网归一为大家解答以上的问题。干鱼翅怎么发,干鱼翅泡发视频相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、干鱼翅泡发 先...

今天之间网归一为大家解答以上的问题。干鱼翅怎么发,干鱼翅泡发视频相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、干鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火。

2、待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹制。

3、 干鱼翅做菜 干烧鱼翅,是川菜的一种基本的做法 一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅... 干鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火。

4、待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹制。

5、 干鱼翅做菜 干烧鱼翅,是川菜的一种基本的做法 一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。

6、然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。

7、 二、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中,加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味,最后下菱粉,烧到汁干时,再滴少许鸡油即好。

8、 木瓜炖鱼翅 用料:木瓜1只约750克,北海鱼翅片125克,金华火腿50克,姜、葱少量,上汤1000克,鸡油50克。

9、 调料:盐、胡椒粉、香油、绍酒适量。

10、 制法:(1)鱼翅片用开水浸发除清皮肉膜、脆骨,成净翅针,先用姜、葱、绍酒、二汤煨炖除腥,再用上汤、鸡油、火腿汁、盐、胡椒粉煨炖至软糯入味待用。

11、 (2)木瓜洗净在横面切一刀为盖,将籽瓤挖空放入炖好的鱼翅,加高汤、火腿丝,调好味,盖好入笼用大火蒸炖10分钟即可。

12、 特点:软糯滑爽,味鲜醇,浓厚绵长。

13、 制作关键:翅涨发要去净肉膜、脆骨及腥味,用上汤、鸡油煨炖几次使之软滑入味。

14、 全部。

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