玉米怎样酿酒的技术与管理（玉米怎样酿酒的技术）

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1、明确答复：粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。

2、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。

3、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。

4、但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸，操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止，一般4小时即蒸熟。

5、蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。

6、成品的酒度为40-80度,最高50度,色白、气香、味酵。

7、扩展回答：玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。

8、玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩，因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。

9、 玉米酒_百度百科。

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