横沥汤粉汤底的做法与配料（横沥汤粉）

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1、横沥汤粉汤底要采用本地土猪的骨头慢火熬制，调入左口鱼末及其他它配料，用柴火熬成老汤底。

2、　　【汤底做法】 　　把大地鱼干先用焗炉焗香备用 ，　　2、火腿骨、猪大骨、猪皮、鲜虾头、虾壳、老姜等材料先过水后，用清水洗净；　　3、备好的材料放入大锅里放八成水，先用大火煮开，再用慢火熬制3-4小时，不可持续用大火否则汤水混浊。

3、　　【横沥汤粉做法】　　　做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间； 　　2、早上将昨晚浸的米磨成米浆；　　3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平；　　4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。

4、然后撕下来再切成一条条就是河粉了。

5、　　用竹笊篱从翻滚的开水里将洁白的汤粉烫熟、捞出（待粉变软，透明），加上烫熟的3、5颗青菜，以及姜丝，葱花少许，捞到碗内，再将煲了一夜的老汤浇上去，然后再根据要求，铺上配菜。

6、有牛腩粉，有猪脚粉等。

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