腌笃鲜（关于腌笃鲜的介绍）

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1、腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴。

2、徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。

3、此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

4、主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。

5、 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。

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