食品储存管理制度（食品储存管理制度）

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1、食品贮存管理制度，对以下内容进行规定：食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。

2、2、设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。

3、及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

4、3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地离墙10厘米存放于货柜或货架上。

5、宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

6、4、仓库内要保持通风干燥。

7、定期清扫，保持仓库清洁卫生。

8、5、散装食品应盛装于食品级的容器内，并在容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

9、6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。

10、用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。

11、肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

12、7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养，保证设施正常运转。

13、　　8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

14、9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

15、扩展资料：根据《食品安全管理制度》相关规定：严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

16、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

17、上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

18、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

19、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

20、参考资料来源：安全管理网-食品储存管理制度参考资料来源：百度百科-食品安全管理制度。

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