青萝卜咸菜腌制方法简单（青萝卜咸菜腌制方法）

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1、一、青萝卜，是中国萝卜中的绿皮萝卜，除埋入土里部分外，其他部分通体全绿，味道脆甜。

2、二、青萝卜咸菜的腌制方法（一）原料：青萝卜、盐、砂糖、醋、酱油、干辣椒、五香粉、花椒（二）腌青萝卜的做法步骤： 洗净青萝卜。

3、2、切的手指粗度那样大小，因为放盐后出水后还会变细。

4、3、加盐；用力挤出去腌的水分，可以尝一下盐的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再挤水分。

5、4、 趁着有太阳的天气，晒晒干，注意翻动，翻动；因为是冬天制作，晚上要拿进屋里来的，不然会冻的。

6、5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，用尽力气挤出去多余的水分。

7、6、 调汁儿：盐、白糖（1：3）因为之前萝卜已经用盐腌过了，有了一定咸度了且等下还要加酱油，所以这里我没有放太多盐，酱油：醋的比例1：2，这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽，适当加点水，点火将料汁儿熬一下，目的在于盐、糖充分溶解。

8、把干辣椒剪成小段，里面加点花椒，也可以放花椒粉7、料汁儿倒进罐子里，腌上4-5小时味道浸泡进来，再多放上两天，味道会完全进入；往罐子里加点白糖（也可以加木糖醇，或蜂蜜）。

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