脆骨的营养价值及功效作用（脆骨）

您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。脆骨的营养价值及功效作用，脆骨相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、脆骨就是动物的软骨，这种骨头有没有营养成分？各位，要解决这个问题，首先我们得了解一下，啥叫脆骨。

2、按专家的解释，脆骨又称月牙骨，指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。

3、一般我们说的脆骨，应该是指猪的月牙骨。

4、那么问题来了，这种骨头到底有没有营养成分？据专家介绍，脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。

5、钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。

6、 另外，猪脆骨中的钙质非常适合处在生长发育期间的儿童及骨质疏松的老人食用，能够较好的为人体补充足够的钙质。

7、哦对了，除了钙质，猪脆骨还有别的营养。

8、脆骨上的鲜肉含有丰富的蛋白质及能溶于水的含氮浸出物，包括多种蛋白质，这些物质皆能为人体各大机能提供优质而丰富的营养成分。

9、那么问题来了，既然猪脆骨有这么多的营养，那该如何烹饪呢？下面小编就来介绍一下：主料：新鲜月牙骨，肋排代替也是一样的，切成小块之后放入清水中浸泡，去掉血水，捞起，洗净，沥干1.调味，放入姜末，盐，一勺鲜酱油，一勺料酒，一大勺糖2.调味料放好之后搅拌均匀，然后腌制30分钟左右，腌制的时候我们来做另一种调料，蒜切成末3.锅中放入2勺油，烧至6-7成热，把烧热的油倒入蒜末中爆香4.腌制好的月牙骨中加入一大勺玉米淀粉，拌匀5.等蒜油冷却下来就拌入月牙骨中，此时锅中放入水，烧开6.把月牙骨放入热水锅中，隔水炖。

10、大火15分钟之后转小火15分钟，大约蒸30分钟左右即可关火。

11、在锅中焖15分钟再出锅7.出锅之后撒上葱花装饰，很香、嫩滑又Q弹，脆骨又有嚼劲。

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