清蒸鱼用什么鱼好（清蒸鱼用什么鱼）

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1、很多鱼都可以做清蒸鱼。

2、以清蒸大黄鱼为例，做法如下：1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。

3、2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。

4、3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。

5、4.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。

6、5.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。

7、6.去掉花椒，热油倒在鱼上即可。

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