导读 您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。江浙菜是什么菜系，江浙菜相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、江浙菜有如下几大特...
您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。江浙菜是什么菜系，江浙菜相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、江浙菜有如下几大特征：一、是用料广博，配伍严谨。
2、主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二、是刀工精细，形状别致；三、是火候调味，最重适度；四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五、是浙菜三支，风韵各具。
3、江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。
4、杭州素有“天堂”之称。
5、杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。
6、宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。
7、绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
8、扩展资料：江浙菜简介：江浙菜是中国八大菜系之一，也是中国饮食文化的重要组成部分。
9、江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色，不同地方的菜点重视不同的方向。
10、自南北朝以来，（南）京杭（州）两地日趋繁荣，名人云集，更因江南鱼米之乡，物产丰富的优势，集南北的烹饪技艺，融两地的胜迹风采，“南料北烹”“口味交融”，逐渐形成了独树一帜的“（南）京杭（州）菜肴”。
11、参考资料：百度百科_江浙菜。
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