江浙菜是什么菜系(江浙菜)

时间:2023-09-18 22:09:45 来源:
导读 您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。江浙菜是什么菜系,江浙菜相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、江浙菜有如下几大特...

您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。江浙菜是什么菜系,江浙菜相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、江浙菜有如下几大特征:一、是用料广博,配伍严谨。

2、主料注重时令和品种,配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻;二、是刀工精细,形状别致;三、是火候调味,最重适度;四、是清鲜嫩爽,滋、味兼得;五、是浙菜三支,风韵各具。

3、江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成,携手联袂,并驾齐驱。

4、杭州素有“天堂”之称。

5、杭州菜制作精细,清秀隽美,擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法,具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。

6、宁波地方厨师尤善制海鲜,技法以炖、烤、蒸著称,口味鲜咸适度,菜品讲究鲜嫩爽滑,注重本味,用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。

7、绍兴菜品香酥绵糯,汤浓味醇,富有水乡古城之淳朴风格。

8、扩展资料:江浙菜简介:江浙菜是中国八大菜系之一,也是中国饮食文化的重要组成部分。

9、江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色,不同地方的菜点重视不同的方向。

10、自南北朝以来,(南)京杭(州)两地日趋繁荣,名人云集,更因江南鱼米之乡,物产丰富的优势,集南北的烹饪技艺,融两地的胜迹风采,“南料北烹”“口味交融”,逐渐形成了独树一帜的“(南)京杭(州)菜肴”。

11、参考资料:百度百科_江浙菜。

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