牛排几成熟合适(牛排几成熟最好吃)

时间:2023-09-21 10:06:47 来源:
导读 您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。牛排几成熟合适,牛排几成熟最好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、牛排的生熟...

您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。牛排几成熟合适,牛排几成熟最好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、牛排的生熟程度,在西餐中称“几成熟”。

2、3成熟:切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水。

3、5成熟:切开牛排见断面中央50%肉为红色,带少量血水。

4、7成熟至全熟:切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。

5、 到底吃几成熟的牛排更有利于健康,主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。

6、西方人的主菜就是牛排,如果从小吃带血水的牛排吃惯了,其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排;而东方人由于饮食习惯的差异,更偏爱七成熟甚至全熟牛排。

7、如果中国人难得吃牛排,不应选择带血水的牛排,以免肠胃不适不利健康。

8、 牛排几成熟,怎样判定 牛排的生熟程度,在西餐中称“几成熟”: 1-2成熟(Bleu):即所谓带血牛肉,是表面稍有一点焦黄色泽,当中完全是鲜红的生肉状态; 3成熟(RARE):切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水。

9、 5成熟(MEDIUM):切开牛排见断面中央50%肉为红色,带少量血水。

10、 7成熟至全熟(WELLDONE):切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。

11、 西方人爱吃较生口味的牛排,由于这种牛排含油适中又略带血水,口感甚是鲜美。

12、东方人更偏爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好。

13、这只是东西方饮食习惯的差异而已。

14、但如果吃含一定肥膘的牛排,如肉眼牛排和西冷牛排建议一定要煎3成熟而不要全熟,否则会影响肉质口感,感到所谓的“老”和“嚼不动”。

15、 熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度。

16、在法国,几乎没人会点这种牛排,他们认为生的带血牛排,汁多而得真正的牛肉原味。

17、 其实在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁,只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽。

18、 愿你吃出活力,吃出健康!呵呵。

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