竹荪怎么发泡(今日竹荪的泡发)
今天之间网归一为大家解答以上的问题。竹荪怎么发泡,今日竹荪的泡发相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、实时干竹荪是竹荪晒干而成的,在烹饪前要先进行泡发去怪味,泡发方法如下:一、干竹荪怎么泡发 干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。
2、注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。
3、 二、干竹荪怎么去味 竹荪剪掉菌盖头,那里是怪味发出来的地方,把竹荪放入加一勺盐的凉水里,浸泡十分钟,柔软后,掐去尾部,只留中间的筒,用清水来回漂洗,洗掉里面的泥沙。
4、烧点热水,水开后关火,放入洗净的竹荪,烫20秒后捞出来,这样做的竹荪汤,一点怪味都没有。
5、 剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分,这是竹荪香味的主要来源。
6、 2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。
7、 3、因为竹荪本身是具有香味的如果实在不习惯,可以少放些,还也可以用腊肉,火腿等重味的一起烹制而减少它的香味。
8、 三、竹荪的吃法 竹荪的吃法是多种多样的,可以炒着吃,可以炖汤吃,或者与其它的菜肴一起烹制食用。
9、一般常见的吃法,是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。
10、比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。
11、 竹荪煲鸡汤 材料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克) 步骤: 1)将柴鸡半只,洗净斩成块。
12、竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
13、 2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。
14、 将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
15、 3)趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。
16、捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
17、 4)最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
18、 2、竹荪银耳汤 材料:竹荪,红枣,银耳,水,蜂蜜 步骤: 1)红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。
19、将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味 2)锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火再煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。
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