【番茄巴沙鱼的做法】番茄巴沙鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，制作简单，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
番茄巴沙鱼的主要食材是巴沙鱼和番茄，搭配适量的调料，如葱姜蒜、盐、糖、料酒等，通过煎制或炖煮的方式完成。这道菜的关键在于火候控制和调味比例，确保鱼肉不柴、汤汁浓郁。
二、食材与步骤（表格展示）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 巴沙鱼 1条（约400克）、番茄 2个 |
| 辅料 | 葱 1根、姜 3片、蒜 3瓣 |
| 调料 | 盐 适量、糖 1小勺、料酒 1大勺、生抽 1大勺、老抽 半小勺、清水 500ml |
| 烹饪方式 | 炒/炖（建议先煎后炖） |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
三、详细步骤
1. 处理食材
- 巴沙鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状；
- 番茄洗净，去皮切块；
- 葱切段，姜蒜切片备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，加热后放入巴沙鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，爆香姜蒜，加入番茄块翻炒，加入少许盐和糖提味。
4. 炖煮
- 倒入煎好的巴沙鱼，加入料酒、生抽、老抽，倒入清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 巴沙鱼易碎，煎的时候不要频繁翻动，以免散开；
- 番茄可提前去皮，口感更佳；
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间；
- 可根据口味添加少许胡椒粉或辣椒增加风味。
结语：
番茄巴沙鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的家常菜。掌握好火候和调味，轻松在家就能做出餐厅级别的佳肴。