【黄豆炖猪蹄的家常做法】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还具有补气血、养颜美容等功效。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 黄豆 | 100克 | 提前泡发，口感更好 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 黄豆提前浸泡6小时以上，或隔夜泡发，使其变软。 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入猪蹄、黄豆、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入盐和白胡椒粉调味，继续炖煮20分钟至猪蹄软烂，黄豆入味。 |
| 5 | 最后撒上葱花，即可出锅食用。 |
三、注意事项
- 猪蹄焯水时要冷水下锅，有助于去除血水和杂质。
- 黄豆泡发时间越长，炖出来的口感越软糯。
- 炖煮过程中可根据个人口味调整调料，如加入少量酱油提色。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
四、营养价值简述
黄豆富含植物蛋白和多种微量元素，猪蹄则含有丰富的胶原蛋白，两者搭配不仅能补充蛋白质，还能改善皮肤弹性，是秋冬进补的好选择。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的黄豆炖猪蹄了。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。