【手抓排骨的家常做法】手抓排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、香辣入味，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好调料的比例和火候，就能轻松做出美味的手抓排骨。
下面将从材料准备、烹饪步骤以及调味要点三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片和蒜末炒香，再加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、辣椒粉、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，加入玉米淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、调味要点
| 调料 | 作用 | 注意事项 |
| 生抽 | 提鲜增色 | 用量不宜过多，以免过咸 |
| 老抽 | 上色 | 可根据口味调整使用量 |
| 辣椒粉 | 增加辣味与香气 | 若不喜辣可省略或减量 |
| 白胡椒粉 | 去腥提香 | 少量即可，避免掩盖其他味道 |
| 玉米淀粉 | 勾芡使汤汁浓稠 | 勾芡前需先调匀，避免结块 |
总结
手抓排骨的家常做法简单易学，关键在于掌握好火候和调味比例。通过合理的腌制和炖煮，可以让排骨更加入味且口感软嫩。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料，如增加花椒、八角等香料，让风味更加丰富。
无论是日常家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。尝试一下吧，让你的家人感受到家的味道！