【嘎鱼炖豆腐做法】“嘎鱼炖豆腐”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。嘎鱼（又称“鲫鱼”或“鲤鱼”）与豆腐搭配，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是秋冬季节的一道暖心佳肴。下面将为大家详细总结这道菜的做法。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 嘎鱼炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜、汤类 |
| 风味 | 鲜香浓郁、口感细腻 |
| 主料 | 嘎鱼、豆腐 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、料酒、盐、酱油、食用油等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 适合人群 | 全家老少 |
二、做法步骤总结
以下是“嘎鱼炖豆腐”的具体做法步骤，便于快速掌握：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜的嘎鱼（约500克），嫩豆腐一块（约300克），姜片、蒜末、葱花适量。 |
| 2 | 处理嘎鱼：清洗干净后，用厨房纸吸干水分，两面划几刀以便入味。 |
| 3 | 烫锅：热锅凉油，放入适量食用油，加入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 煎鱼：将嘎鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，注意不要煎糊。 |
| 5 | 加料酒：沿锅边淋入适量料酒去腥增香。 |
| 6 | 加水炖煮：加入适量清水（约800毫升），放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 7 | 调味：根据口味加入适量盐、生抽、少许老抽上色，可加少量糖提鲜。 |
| 8 | 收汁：炖煮约15-20分钟后，根据个人喜好决定是否收汁，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 嘎鱼可以选择活鱼现杀，味道更鲜；
- 豆腐建议选用北豆腐（老豆腐），不易碎；
- 炖煮时火候不宜过大，以免鱼肉变老；
- 可根据个人口味加入土豆、粉条等配菜，增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“嘎鱼炖豆腐”，既保留了食材的原汁原味，又让整道菜更加鲜香可口。快来试试吧！