【黄金蝴蝶虾的做法】黄金蝴蝶虾是一道色香味俱全的中式家常菜，外形美观，口感鲜嫩，尤其适合宴客或家庭聚餐。这道菜以虾为主料，搭配金黄酥脆的外衣和香浓酱汁，深受食客喜爱。以下是对“黄金蝴蝶虾的做法”的详细总结。
一、做法总结
黄金蝴蝶虾的主要特点是将整只虾炸成蝴蝶形状，外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。制作过程中需要注意选材、处理和火候控制。以下是关键步骤的简要总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜虾、淀粉、鸡蛋、面包糠、调料（如盐、胡椒粉、料酒）等 |
| 2. 处理虾 | 去壳留尾，背部开刀去虾线，清洗干净备用 |
| 3. 腌制虾 | 用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟入味 |
| 4. 挂糊 | 先裹一层干淀粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠 |
| 5. 炸制 | 油温六成热时下锅，炸至金黄后捞出 |
| 6. 调酱汁 | 用酱油、糖、醋、水、淀粉调成酱汁 |
| 7. 淋酱 | 将炸好的虾放入酱汁中翻炒均匀即可 |
二、小贴士
- 虾的选择：建议使用新鲜大虾，肉质更紧实，口感更好。
- 炸制技巧：油温不宜过高，避免外焦内生；可分两次炸，第一次炸熟，第二次复炸更酥脆。
- 酱汁调配：可根据个人口味调整甜咸比例，喜欢酸味可加少许柠檬汁。
- 摆盘建议：可用葱丝、芝麻点缀，提升视觉效果。
三、总结
黄金蝴蝶虾不仅是一道美味佳肴，更是厨房中的创意之作。通过合理的处理与炸制技巧，可以让虾肉保持鲜嫩，同时形成独特的蝴蝶造型，令人食欲大开。掌握好每一步的细节，你也能轻松在家做出这道令人称赞的美食。