【花生米炖猪蹄怎么做】花生米炖猪蹄是一道经典的家常菜，口感软糯、香气浓郁，富含蛋白质和胶原蛋白，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪蹄 | 2只（约500g） |
| 花生米 | 100g |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，冲洗干净备用。
2. 泡发花生米
- 花生米提前用清水浸泡2小时以上，使其软化，更容易炖煮入味。
3. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入猪蹄、姜片、葱段、料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入泡好的花生米，继续炖煮30分钟。
- 最后加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，根据口味调整咸淡。
4. 收汁与装盘
- 炖至猪蹄软烂、花生米入味后，可适当大火收汁，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上少许葱花点缀，即可盛盘食用。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 猪蹄去腥关键 | 焯水时加姜和料酒，能有效去除腥味 |
| 花生米泡发时间 | 泡发时间越长，炖煮更易入味 |
| 炖煮时间控制 | 猪蹄需长时间炖煮才能软烂 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入八角或香叶提香 |
四、总结
花生米炖猪蹄不仅味道鲜美，还具有滋补养颜的功效。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的佳肴。