【酱猪肘子的做法】酱猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭或馒头食用。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的酱猪肘子。
一、
酱猪肘子的制作主要包括选材、预处理、炖煮、收汁等几个关键步骤。选用肥瘦相间的猪肘是关键，提前焯水可以去除腥味，再通过酱油、料酒、香料等进行炖煮，最后收汁上色，使猪肘更加入味、色泽红亮。整个过程需要耐心，但结果非常值得。
二、做法流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 猪肘2斤、清水 | 选择带皮、肥瘦适中的猪肘 |
| 2 | 清洗焯水 | 猪肘、冷水、姜片、料酒 | 冷水下锅，水开后撇去浮沫 |
| 3 | 凉水冲洗 | 焯水后的猪肘、清水 | 冲洗干净，去除杂质 |
| 4 | 调制酱汁 | 生抽50ml、老抽30ml、料酒20ml、冰糖20g、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、生姜3片 | 酱油比例可根据口味调整 |
| 5 | 炖煮猪肘 | 砂锅或炖锅、上述调料 | 先大火烧开，转小火慢炖1.5小时 |
| 6 | 收汁上色 | 炖好的猪肘、适量汤汁 | 大火收汁至浓稠，翻动均匀上色 |
| 7 | 切片装盘 | 筷子、盘子 | 可根据喜好切片或整块上桌 |
三、小贴士
- 焯水时加入姜片和料酒能有效去腥；
- 炖煮过程中注意水量，避免干锅；
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅；
- 若喜欢更软烂口感，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的酱猪肘子，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。