【凉拌豆腐正宗凉拌豆腐的做法】凉拌豆腐是一道经典的家常菜，清爽可口、营养丰富，尤其适合夏天食用。虽然做法简单，但要做出“正宗”的凉拌豆腐，需要注意选材和调味的搭配。下面将从食材准备、步骤讲解和调味关键三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备（按2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300g） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 花生米 | 50g | 可选，增加口感 |
| 香葱 | 1根 | 切末，用于点缀 |
| 蒜 | 2瓣 | 蒜末，提升香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸味，提升开胃效果 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香提味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡酸味，增加层次感 |
| 辣椒油 | 可选 | 喜辣者可添加 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐从盒中取出，用刀轻轻划几刀，方便入味。放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分，放入碗中备用。
2. 配料准备
花生米提前炒香或烤熟，蒜切末，香葱切碎。
3. 调制酱汁
在小碗中加入生抽、香醋、香油、盐、白糖、辣椒油（可选），搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将调好的酱汁倒入豆腐碗中，撒上蒜末、香葱和花生米，轻轻拌匀即可。
三、正宗凉拌豆腐的关键点
| 关键点 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，口感更滑嫩 |
| 焯水技巧 | 焯水可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实 |
| 酱汁比例 | 酸甜咸香平衡是关键，避免过咸或过酸 |
| 拌制方式 | 轻轻拌匀，避免豆腐破碎，影响口感 |
四、小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜丝或黄瓜丝。
- 酱汁可根据个人口味调整，如喜欢更浓郁，可多加蒜末或辣椒油。
- 凉拌豆腐最好现做现吃，保持最佳口感。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道地道又美味的凉拌豆腐，既保留了传统风味，又能根据自己的喜好进行微调，真正做到“正宗”而不失个性。