【麻辣豆腐的家常做法】麻辣豆腐是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味） |
| 花椒 | 1小勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 200毫升左右 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜末炒出香味。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量的水或高汤。 |
| 4 | 放入豆腐块，轻轻翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩；若喜欢口感扎实，可用老豆腐。
2. 调味调整：可根据个人口味增减辣椒和花椒的用量，也可加入少许糖提鲜。
3. 火候控制：豆腐易碎，翻炒时动作要轻柔，避免破坏形状。
4. 汤汁浓稠：如希望汤汁更浓郁，可在最后勾芡。
通过以上步骤和材料准备，您就可以轻松在家做出一道地道的麻辣豆腐了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分美味。快动手试试吧！