【豆腐丸子怎么做】豆腐丸子是一道家常菜，口感软嫩、营养丰富，适合搭配各种汤品或炒菜。制作豆腐丸子的关键在于如何让豆腐更好地成型，并保持其鲜香口感。下面将从选材、步骤和小贴士三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 选择质地较硬的北豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助成型 |
| 猪肉末 | 50克 | 可选，增加香味和口感 |
| 生抽 | 1勺 | 提味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 淀粉 | 1勺 | 增强粘合度 |
| 葱花 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将老豆腐切成小块，放入碗中，用勺子轻轻压碎，使其成泥状。如果豆腐太湿，可先挤干水分。
2. 混合馅料
在豆腐泥中加入鸡蛋、猪肉末（如使用）、生抽、盐、淀粉和葱花，搅拌均匀，使所有材料充分融合。
3. 搓成丸子
用手将混合好的豆腐泥搓成大小一致的丸子，注意不要太大，以免炸不熟。
4. 煎或炸
锅中倒入适量食用油，加热后放入豆腐丸子，用中小火慢慢煎至表面微黄，或直接炸至金黄色。
5. 出锅装盘
炸好后捞出沥油，即可直接食用，也可根据喜好搭配汤品或炒菜。
三、小贴士
- 使用老豆腐更易成型，避免使用内酯豆腐。
- 如果不想油炸，可以蒸着吃，同样美味。
- 加入少许猪肉末能让丸子更有嚼劲和香味。
- 搓丸子时手上可沾点水，防止粘手。
通过以上方法，你可以轻松做出外酥里嫩、鲜香可口的豆腐丸子。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。尝试动手做一次吧！