【泡椒猪肝的做法具体都有什么步骤】泡椒猪肝是一道具有川菜风味的经典菜肴，口感鲜香微辣，猪肝嫩滑，泡椒的酸辣味能很好地提升食欲。以下是制作泡椒猪肝的具体步骤总结，方便读者快速掌握这道菜的做法。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肝 | 300克 |
| 泡椒 | 100克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤说明
1. 处理猪肝
将猪肝清洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥。捞出后沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 准备配料
泡椒切段，青红椒去籽切丝，蒜姜切末备用。
3. 焯水猪肝
锅中加水烧开，放入猪肝片焯水至变色，捞出后过冷水，保持猪肝的嫩滑口感。
4. 炒制泡椒
热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，再加入泡椒翻炒出香味。
5. 加入猪肝和青红椒
将焯好的猪肝倒入锅中，快速翻炒均匀，再加入青红椒丝继续翻炒。
6. 调味收汁
加入生抽、盐调味，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上少许白胡椒粉提味。
7. 装盘享用
装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 猪肝焯水时水要足够，避免粘连。
- 泡椒本身有咸味，放盐时需根据口味调整。
- 炒制时间不宜过长，以免猪肝变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的泡椒猪肝。不仅保留了猪肝的营养，还融合了泡椒的独特风味，是一道既下饭又健康的家常菜。