【清炖牛排骨汤如何做】清炖牛排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节饮用，具有滋补身体、增强体力的作用。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现具体内容。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛排骨 | 500g | 选择带骨的牛肋排或腿排 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 清水 | 约1.5L | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后放盐调味 |
二、制作步骤
1. 处理牛排骨
将牛排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮汤底
在砂锅或炖锅中加入清水，放入焯好的牛排骨、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖。
3. 炖制时间
慢炖约1.5至2小时，直到牛排骨酥烂，汤色清澈呈乳白色。
4. 调味
炖好后根据口味加入适量盐调味，可加入少量枸杞或胡萝卜增加口感和营养。
5. 出锅
撇去表面浮油，盛入碗中即可食用。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水能有效去除血水和杂质，提升汤的鲜美度 |
| 水量控制 | 水量要充足，避免中途加水影响口感和营养 |
| 火候掌握 | 先大火煮沸，再转小火慢炖，保持汤色清亮 |
| 调味时机 | 盐在最后加入，防止肉质变硬 |
| 可搭配食材 | 如加入玉米、山药、胡萝卜等，提升风味和营养 |
四、总结
清炖牛排骨汤不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭中非常受欢迎的一道汤品。通过正确的选材、合理的炖制时间和科学的调味方法，可以让这道汤更加美味且健康。无论是日常饮食还是节日聚餐，都能为家人带来一份温暖与满足。
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