【红烧扒肉条怎么做】红烧扒肉条是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，深受许多家庭的喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味平衡 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将猪五花肉切成约3厘米长、1厘米宽的条状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜片和大葱段爆香，随后加入焯好水的肉条翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过肉条），大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间注意观察水量，适时加水。
4. 收汁装盘
待肉条软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味适量加盐，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选择五花肉时，尽量挑选肥瘦比例适中的部分，这样成品口感更佳。
- 焯水时可加入少许醋，有助于去除血水和腥味。
- 炖煮过程中保持小火，让肉质更加酥烂入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧扒肉条。不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为一道主菜。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出一道令人满意的家常美食！