【酥肉汤的做法】酥肉汤是一道传统的中式家常汤品，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。酥肉汤的关键在于酥肉的制作和汤底的熬制，下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 选用五花肉或里脊肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹肉增加酥脆感 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹肉 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香用 |
| 胡萝卜 | 1根 | 可选，增加颜色和营养 |
| 土豆 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 清水 | 1.5升 | 汤底用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉切成约2厘米见方的小块，加入少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 将鸡蛋打散，加入面粉搅拌成糊状，将腌好的肉块放入拌匀，使每块肉都裹上一层薄面糊。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，将裹好面糊的肉块放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油。 |
| 4 | 另起锅，加少量油，放入生姜、大葱炒香，加入清水煮沸。 |
| 5 | 放入炸好的酥肉，加入香叶、八角，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入胡萝卜、土豆等配菜，继续炖煮10-15分钟，最后根据口味加盐调味即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酥肉炸制时油温不宜过高 | 否则容易外焦内生，影响口感 |
| 汤底要先煮沸再放酥肉 | 避免肉质变硬 |
| 可根据个人喜好添加其他蔬菜 | 如豆腐、香菇等 |
| 酥肉可提前炸好保存 | 便于后续快速烹饪 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香浓可口的酥肉汤。不仅味道鲜美，还能暖身养胃，是家庭餐桌上的美味选择。