【锅塌豆腐的家常做法简单好吃】锅塌豆腐是一道非常经典的家常菜，口感外酥里嫩，味道鲜美，制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和小贴士三个方面对这道菜进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 老豆腐 | 1块（约400克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 豆腐片先裹一层薄面粉，再蘸上鸡蛋液，确保均匀包裹。 |
| 4 | 热锅倒油，油热后放入豆腐片，中小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 倒入少量水（约半碗），加生抽、料酒，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 待汤汁收干后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 豆腐选择 | 建议选用老豆腐，不易碎，口感更佳。 |
| 煎制技巧 | 煎豆腐时不要频繁翻动，等一面定型后再翻面。 |
| 调味建议 | 可根据口味加入少许糖提鲜，或加少许蚝油增加风味。 |
| 保存方式 | 若一次做多，可冷藏保存，食用前复炸或微波加热即可。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的锅塌豆腐。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，是家庭餐桌上的好选择。尝试一下吧，让你的家人爱上这道家常美味！