【凤尾虾球的做法】凤尾虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，口感鲜嫩，外酥里嫩，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤详解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 300克 | 去壳去虾线，保留虾尾 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 50克 | 裹虾用 |
| 淀粉 | 20克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鲜虾去壳去虾线，保留虾尾，洗净沥干。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将腌好的虾球逐个放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入虾球炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据口味撒上少许葱花，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 虾球裹粉时，可以先裹面粉再裹蛋液，这样更易粘附。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次。
- 可搭配酱料如番茄酱、甜辣酱等增加风味。
四、总结
凤尾虾球是一道简单又美味的菜肴，适合日常家庭餐桌。通过合理的材料搭配与正确的炸制方法，可以让虾球外酥内嫩，口感丰富。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
凤尾虾球的做法，不仅是一道美食，更是对烹饪技巧的一种体现。尝试动手做一次，感受其中的乐趣吧！