【家常豆腐脑制作方法】豆腐脑是一道非常经典的中式早餐食品，口感细腻、味道鲜美，深受大众喜爱。虽然市面上有很多现成的豆腐脑供应，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍家常豆腐脑的制作方法，并以加表格的形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备原料：黄豆、石膏粉或卤水、清水、糖（可选）、酱油、香油等调味品。
2. 浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
3. 磨浆过滤：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，然后用纱布过滤出豆汁。
4. 煮浆：将豆汁倒入锅中加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。
5. 点浆：在煮沸的豆浆中加入适量的石膏粉或卤水，搅拌均匀后静置几分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。
6. 成型与调味：将凝固后的豆腐脑倒入碗中，加入适量的糖、酱油、香油、葱花等调料即可食用。
二、材料与工具一览表
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 黄豆 | 200克（约1杯） |
| 石膏粉或卤水 | 5克（根据豆腐脑硬度调整） |
| 清水 | 1000毫升（泡豆+磨浆） |
| 糖 | 适量（可根据口味添加） |
| 酱油 | 少许（可选） |
| 香油 | 少许（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
| 纱布或滤网 | 1条（用于过滤豆汁） |
| 大锅/汤锅 | 1个（煮豆浆用） |
| 碗或模具 | 若干（盛装豆腐脑用） |
三、小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，出浆越多，口感也更细腻。
- 点浆时要注意石膏粉或卤水的比例，过多会导致豆腐脑过老，过少则不易凝固。
- 可根据个人喜好加入肉末、虾米、香菇等配料，增加风味层次。
- 制作过程中保持清洁卫生，避免细菌污染。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出美味的家常豆腐脑了。无论是早晨还是下午茶，都是一道健康又美味的选择。