【辣白菜的家庭做法】辣白菜是一道非常受欢迎的韩式泡菜，味道酸辣爽口，非常适合搭配米饭或作为小菜食用。虽然市面上有现成的辣白菜出售，但自己在家制作不仅更健康、卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份简单易学的家庭版辣白菜做法总结。
一、制作辣白菜的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 大白菜 | 1颗（约500g） | 选择新鲜、紧实的白菜 |
| 辣椒粉 | 2-3汤匙 | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 用于腌制白菜 |
| 洋葱 | 半个 | 增加口感和香气 |
二、制作步骤简要总结
1. 准备白菜
将大白菜切成四瓣，用盐水浸泡约30分钟，然后沥干水分。
2. 调制酱料
在一个碗中加入辣椒粉、蒜末、姜末、酱油、糖和洋葱碎，搅拌均匀成腌料。
3. 涂抹酱料
将调好的酱料均匀涂抹在白菜上，确保每片叶子都沾满酱料。
4. 发酵腌制
将处理好的白菜放入干净的容器中，密封后放在阴凉处发酵1-2天，视温度而定。
5. 冷藏保存
发酵完成后，将辣白菜放入冰箱冷藏，可保存数天至一周。
三、小贴士
- 白菜腌制时间越长，味道越浓郁。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以加入少量米醋或柠檬汁。
- 制作过程中保持工具和手的清洁，避免细菌污染。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的辣白菜了。不仅健康又下饭，还能让家人感受到家的味道。尝试一下吧！