【珠海艾饼的详细制作方法】珠海艾饼是一种具有地方特色的传统小吃，外皮酥脆、内馅香甜，深受当地居民和游客的喜爱。其主要原料为糯米粉、艾草、豆沙或芝麻等，制作过程讲究火候与技巧。以下是珠海艾饼的详细制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据实际调整 |
| 艾草 | 150克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 红糖 | 80克 | 可用白砂糖代替 |
| 豆沙/芝麻馅 | 300克 | 根据个人口味选择 |
| 食用油 | 适量 | 涂在模具上防粘 |
| 清水 | 150毫升 | 用于调制面团 |
二、制作步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 制作艾草泥
将切好的艾草与红糖一起放入搅拌机中，加入少量清水，打成细腻的艾草泥备用。
3. 和面
将糯米粉倒入大碗中，加入艾草泥和清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。若面团太干可适当加水，太湿则加糯米粉调整。
4. 分剂与包馅
将面团分成小剂子（每个约30克），用手压扁成圆皮，中间放上豆沙或芝麻馅，包裹好后捏紧收口。
5. 蒸制
在蒸笼内刷一层油，将包好的艾饼放入，盖上盖子，大火蒸约15-20分钟，至表面微微发亮即可。
6. 冷却与食用
蒸好后稍等几分钟再取出，避免热气导致表皮塌陷。可趁热食用，口感更佳。
三、小贴士
- 艾草的选择直接影响味道，建议选用新鲜且无虫害的艾草。
- 若想增加风味，可在艾草泥中加入少许花生碎或核桃碎。
- 蒸制时注意火候，避免蒸过头导致艾饼变硬。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道的珠海艾饼，体验传统美食的魅力。