【爆炒麻辣兔子肉的做法】爆炒麻辣兔子肉是一道具有浓郁川菜风味的家常美食，香辣过瘾、肉质鲜嫩，深受喜爱麻辣口味的人群欢迎。制作这道菜的关键在于选材新鲜、调料搭配得当，以及火候掌握精准。以下为详细的步骤总结及所需材料与做法表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 兔肉（去骨） | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、做法步骤
1. 处理兔肉：将兔肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入兔肉焯水至变色，捞出后洗净备用。
3. 准备配料：干辣椒剪段，花椒、姜蒜切末，大葱切段，香叶和八角备好。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒、干辣椒、香叶、八角炒香。
5. 爆香调料：加入姜蒜末炒出香味，再放入兔肉翻炒均匀。
6. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
7. 收汁出锅：加入少量清水，大火煮沸后转中小火焖煮10分钟，最后大火收汁即可装盘。
三、小贴士
- 兔肉不宜久煮，否则会变柴，建议控制在10分钟内。
- 若喜欢更麻更辣，可适当增加花椒和干辣椒的用量。
- 可根据个人口味添加少许鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的爆炒麻辣兔子肉。不仅味道地道，还能充分展现川菜的麻辣特色，是下饭佳品。