酱香型白酒与浓香型白酒的区别有哪些(酱香型白酒与浓香型白酒的区别)

时间:2023-09-18 22:06:45 来源:
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您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。酱香型白酒与浓香型白酒的区别有哪些,酱香型白酒与浓香型白酒的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、酱香型白酒:亦称茅香型,以贵州茅台酒为代表,不属大曲酒类,其酒体具有酱香突出、 幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。

2、在所有的白酒中,酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种,可达2.0g/L(以乙酸计)以上,有着广大的消费群体,市场发展潜力很大。

3、其发酵容器是石壁泥底窖池,酒体主体香成分不明确。

4、 酱香型白酒的生产工艺可以概括为:两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,长时间表贮藏,精心勾兑而成。

5、两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。

6、有八次发酵、七次取酒。

7、 浓香型白酒主要以五粮液、泸州老窖特曲为代表。

8、浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵等特点,浓香型白酒属于中温大曲。

9、 浓香型白酒:又称泸香型白酒,以泸州老窖特曲为代表。

10、浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断农香型白酒酒质优劣的主要依据。

11、构成浓香型酒典型风格的主体香成分是已酸乙酯,发酵容器为泥窖,采取续糟配料的投料方式发酵,故有:千年老窖万年糟,老窖酿酒,格外生香“这说,强调了泥窖对酿的重要作用。

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