山东菜系以什么为主(下列哪道菜属于山东菜系)

时间:2023-09-19 02:27:36 来源:
导读 您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。山东菜系以什么为主,下列哪道菜属于山东菜系相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...

您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。山东菜系以什么为主,下列哪道菜属于山东菜系相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、四大菜系:山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜  八大菜系:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。

2、鲁菜  即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。

3、是宫廷最大菜系。

4、以孔府风味为龙头。

5、山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此大多数人认为鲁菜为八大菜系之首。

6、鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。

7、山东是我国古文化发祥地之一。

8、地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。

9、境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。

10、其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”之一。

11、如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。

12、历代宫廷肴馔风味,因受建都地点的影响而分为南味和北味两大风格。

13、尽管历代宫廷菜风味有南北味之分,但都具有一种共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。

14、现在人们所说的宫廷菜,一般是指清代的宫廷风味菜。

15、清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

16、我国的宫廷风味菜肴[1],主要以几大古都为代表,有南味、北味之分。

17、南味以金陵、益都、临南、郢都为代表,北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。

18、其共同特点是华贵珍奇,配菜典式有一定的规格。

19、这种传统从商周以来一直保留。

20、如《礼记·内则》中说的“八珍”(所指有许多不同说法,后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、?炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍),两千多年来,一直沿用不衰。

21、不过具体内容是不断发展变化的,唐代的水陆八珍有“紫驼之峰出翠釜,水晶之盘行素鳞”之说,不仅有陆产,而且有水产。

22、以后的迤北八珍、天厨八珍,野味占主导地位。

23、到清代,则得到了进一步的发展,跳出宫廷,出现于市肆,有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。

24、元明以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,其特点是选料严格,制作精细,形色美观,口味以清、鲜、酥、嫩见长。

25、著名的菜点有溜鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。

26、现在北京的仿膳仍经营这种传统的宫廷风味菜点。

27、西安也仿制成功了唐代宫廷菜,对外供应,主要有长安八景、龙凤宴、烧尾宴、沉香宴等四种宴席,有五十多个品种。

28、所有宫廷菜系包含了很多、不能分析出是单独属于八大菜系之一。

29、阿罪独家、。

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