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1、番茄知识介绍：Tomato西红柿属茄科，为一年生蔬菜。
2、原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。
3、相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。
4、现在它是不少人餐桌上的美味。
5、西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。
6、西红柿的食用部位为多汁的浆果。
7、它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
8、红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
9、西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。
10、宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。
11、 番茄营养分析：番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
12、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
13、西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
14、番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
15、多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
16、尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
17、所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
18、西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
19、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
20、番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
21、 番茄适合人群：一般人群均可食用。
22、1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用； 2. 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
23、 番茄食疗作用：西红柿性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；可治口渴，食欲不振。
24、番茄食物相克：西红柿忌与石榴同食。
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