【什么叫地沟油】“地沟油”是一个近年来在食品安全领域频繁被提及的词汇，指的是从餐饮业废弃油脂中非法回收并经过简单加工后再次流入市场的劣质食用油。由于其来源复杂、加工过程不规范，地沟油对人体健康危害极大，已被国家明令禁止生产和销售。
一、地沟油的定义
地沟油并非一种特定的油品，而是指通过非法手段从餐厨垃圾、下水道淤泥、隔油池等地方收集的废弃油脂，再经过加热、过滤、脱色等简易处理后，伪装成普通食用油进行销售或使用。这种油不仅没有卫生标准，还可能含有大量有害物质。
二、地沟油的来源
| 来源地点 | 简要说明 |
| 餐饮废油 | 餐馆、小吃店等在烹饪过程中产生的废弃油脂 |
| 下水道淤泥 | 城市排水系统中积累的混合废弃物 |
| 隔油池 | 油脂分离装置中收集的废油 |
| 生活垃圾 | 家庭或公共场所丢弃的含油废弃物 |
三、地沟油的危害
| 危害类型 | 具体表现 |
| 致癌风险 | 含有黄曲霉毒素、多环芳烃等致癌物 |
| 引发肠胃疾病 | 油脂变质产生酸败物质，刺激胃肠道 |
| 影响肝肾功能 | 长期摄入会加重肝脏和肾脏负担 |
| 营养成分丧失 | 加工过程中营养成分被破坏，失去食用价值 |
四、如何辨别地沟油
| 辨别方法 | 说明 |
| 气味异常 | 地沟油通常有刺鼻、腐臭或焦糊味 |
| 颜色浑浊 | 正常食用油颜色清澈，地沟油颜色偏暗或混浊 |
| 烧热后冒烟快 | 地沟油杂质多，受热易产生大量油烟 |
| 包装模糊 | 非法生产的地沟油往往包装简陋、无正规标识 |
五、国家对地沟油的监管政策
为了保障公众饮食安全，我国已出台多项法律法规严控地沟油的生产与流通：
- 《食品安全法》：明确规定禁止使用地沟油作为食品原料。
- 《餐厨垃圾管理办法》：要求对餐厨垃圾进行统一回收、集中处理。
- 专项整治行动：各地市场监管部门定期开展打击地沟油专项行动。
六、如何避免购买和使用地沟油
1. 选择正规渠道购买食用油，如大型超市、品牌粮油店；
2. 注意查看产品标签，确认生产日期、保质期及生产厂家信息；
3. 拒绝低价油品，地沟油常以低价吸引消费者；
4. 提高食品安全意识，发现可疑油品及时举报。
总结
地沟油是一种严重威胁人体健康的非法食用油，其来源复杂、加工过程不规范，长期食用可能导致多种疾病。为保障自身健康，消费者应增强辨别能力，选择正规渠道购买食用油，并积极配合政府打击地沟油的行动，共同维护食品安全环境。