【清烩羊肉的做法】清烩羊肉是一道以羊肉为主料，采用清淡炖煮方式制作的传统菜肴，口感鲜美、汤汁浓郁，尤其适合秋冬季节食用。其做法简单，但讲究火候和调味，能最大程度保留羊肉的原汁原味。
以下为清烩羊肉的具体做法总结：
一、材料准备
| 名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500g | 选用羊腿肉或羊排较好 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 1.5L | 用于炖煮 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
二、步骤说明
1. 羊肉处理：将羊肉切成块状，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出洗净。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大葱段炒香，加入羊肉翻炒至微黄。
3. 加料酒去腥：倒入料酒，继续翻炒均匀，使羊肉充分吸收香味。
4. 炖煮过程：加入清水、香叶、八角，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 调味收汁：根据口味加入盐和白胡椒粉，再炖10分钟即可关火。
6. 出锅装盘：盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 羊肉选择新鲜的，不易膻味重；
- 焯水时可加入几片姜和少量料酒，帮助去腥；
- 炖煮时间越长，羊肉越软烂，味道更浓郁；
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉勾芡。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的清烩羊肉，既保留了羊肉的鲜嫩，又让汤汁清香不腻，是冬日里的一道暖心佳肴。